主料:
高粉，
250克，
全麦粉，
50克，
鸡蛋，
一个，
黄油，
50克，
糖粉，
30克，
低粉，
70克紫薯馅适量
辅料:
奶粉，
15克，
细砂糖，
30克，
盐，
3克，
酵母，
4克，
水，
140克，
黄油，
30克香酥紫薯面包卷的做法步骤
1.香酥粒的做法：黄油从冰箱拿出无需软化，切小块，倒入糖粉、低筋面粉，用手搓成松散状，黄油完全融合到面粉中，装入保鲜袋，放冰箱冷藏
2.除黄油外的所有材料混合成团，稍揉后加入黄油，至出膜，收盆发酵至2倍大
3.发酵好的面团，排气，分割成2等分，揉圆，醒发15分钟
4.醒发后的面团，幹开，一份铺入80克的紫薯泥，留边缘，
5.卷起成柱状
6.一份切割成5等份，装入纸膜中，进行二次发酵，约一个小时
7.二发后，表面刷蛋液，洒香酥粒，入预热180度的烤箱，中层，15分钟即可
8.烤好后，取出放烤架晾凉
小窍门&温馨提示
1、紫薯馅料的做法：蒸熟的紫薯，趁热去皮，加入白糖、黄油，用勺子压碎，搅拌成泥，放凉后入冰箱冷藏；若紫薯泥水分较大，可放到火上，以小火加热，炒10分钟左右；
2、加入的白糖和黄油的量，可根据自己的喜好适量添加，无定数。
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烘焙 面包 其他菜系 高粉
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